为深度融入川南渝西融合发展战略，打通跨区域餐饮产业协作通道，内江市老科协常务副会长史何川、內江市科协党组书记高宏携大千故里烹饪大师等一行专程赴重庆市永川区，参加第二届川南渝西烹饪技术交流大会，共商区域烹饪常态化交流机制、共谋美食产业链协同发展。在6月16日结束的会议上，四川、重庆八市区达成了常态化协作共识；内江市立足本土食材资源、巴蜀饮食底蕴、产业融合基础，主动对接区域合作机遇，收获满满，同时借区域协同之势进一步擦亮了内江美食的金字招牌。
本次重庆永川技术交流与协调会，审议并共同发布了《关于常态化开展川南渝西烹饪技术交流会的倡议书》，明确建立一年一届、八市区轮流承办长效交流机制，围绕餐饮技艺传承、健康饮食研发、区域美食品牌共建、预制菜与文旅融合四大板块，打造“一地搭台、八地联演、资源共享、互利共赢”协作新格局；同步设立“川南渝西特色名菜”、“川南渝西烹饪金勺人”行业荣誉认定体系，树立区域餐饮标杆，激发烹饪从业者创新活力。参会各方围绕食材供应链共建、跨区域菜品创新、餐饮文旅联动、数字美食渠道拓展深入研讨，多项发展思路为内江美食产业高质量发展也带来深刻启发。
一、味承千年，内江坐拥川南渝西独特产业竞争优势
作为成渝之心、川南门户，内江在川南渝西美食产业协同发展中具备不可替代的核心竞争力。
一是特色食材家底厚实，全链条供给体系成型。内江深耕本地特色种养资源，梳理建立完整本土食材资源目录，对资中血橙、隆昌夏布土鸡、威远无花果、内江黑猪、七星椒等优势种质资源开展专项保护；推行标准化种养基地直供模式，搭建产销直连闭环冷链，实现“当日采摘、当日配送、全程溯源”，从源头筑牢餐饮产业品质根基，彻底打通餐饮企业稳定采购渠道，是川南渝西少有的具备完整食材种养、加工、配送全链条配套的城市。
二是本土菜系底蕴深厚，烹饪传承人才辈出。内江菜根植巴蜀民间风味，深挖沱江民俗饮食文化，梳理形成传统招牌菜与创新融合菜双轨菜品矩阵；长期培育出一批本土老字号、特色美食名店，并坚持扶持餐饮连锁主体规模化发展，同步推行菜品烹饪统一标准、本地食材标识公示制度，行业规范化建设走在区域前列。多年来内江市多名大厨斩获国内外各级烹饪赛事奖项，并为打造区域特色名菜储备了一批优秀人才。
三是多业融合业态成熟，跨界发展赛道多元。内江市目前已先行探索出农餐、餐工、餐旅、数餐四大融合模式：依托乡村种养基地打造田园采摘餐饮新业态；布局无花果、黑猪预制菜精深加工产业链；串联甜源文旅、古牌坊景区打造美食主题旅游线路；搭建线上数字化产销平台，培育本土美食主播、电商食材礼盒渠道，线上线下全域消费体系基本建成，为区域产业协同提供了可复制的“内江样本”。
四是区位枢纽优势突出，辐射联动能力强劲。内江地处川南渝西几何中心，交通路网串联八市区，食材流通、文旅引流、产业联动成本更低，可作为区域美食产业中转枢纽、交流活动承办备选地，承接跨区域食材展销、烹饪赛事、美食文旅联动活动。
二、对标先进，永川协调会谈为内江产业发展注入全新启发
与会交流过程中，重庆永川及各兄弟市区成熟发展的经验，也为内江市食材餐饮产业升级指明了清晰方向。
第一，常态化区域交流是产业破圈关键抓手。会议确立的轮值办会长效机制打破区域壁垒，让技艺交流、资源互通不间断。内江市将主动对接轮办计划，常态化组织厨师交流、菜品联展、行业评比，改变以往单打独斗发展模式，借力八市区联动扩大内江美食曝光度。
第二，品牌共建是提升产业附加值核心路径。各区县协同打造区域公共美食品牌、规范品牌授权运营的模式极具借鉴意义。内江市将加快整合本土食材、特色餐饮资源，打造“甜城本土食材+内江风味美食”城市公共品牌，构建“区域公共品牌+餐饮企业自有品牌”双品牌矩阵，改变单品零散推广的短板。
第三，全产业链协同是产业增效根本支撑。永川等地打通食材基地、预制菜加工、餐饮门店、文旅消费一体化链条的实践证明，单一餐饮门店发展上限有限。内江市也将进一步补齐预制菜深加工短板，推动种养基地、加工企业、餐饮门店、文旅景区深度绑定，释放全链条增收潜力。
第四，荣誉激励与标准规范是行业发展内生动力。区域统一开展名菜、名厨认定评比机制，能够有效提振从业者荣誉感。内江市将对标区域评价标准，完善本土餐饮评优体系，积极组织厨师、特色菜品参评“川南渝西特色名菜”、“烹饪金勺人”，以荣誉标杆带动全行业提质创新。
三、主动融圈，内江锚定四大方向深度嵌入川南渝西美食协同发展
结合本次会议共识与内江市《依托本地食材推动餐饮及相关产业融合发展实施方案》的部署，将以会议倡议为行动纲领，全方位融入川南渝西餐饮产业一体化发展。
1. 共建区域常态化烹饪交流平台。主动对接八市区轮值承办机制，每年组织内江厨师团队参与交流会赛事、菜品展演；积极争取承办川南渝西烹饪分会场活动，集中展示内江特色菜品、本土食材，开展川南渝西厨艺切磋、非遗美食展演，让甜城风味走向八市区。
2. 共筑川南渝西食材协同供给网络。开放标准化种养基地资源，与永川及周边市区建立食材互通直供协议，共享种质资源、种养技术、冷链物流体系；联合研发跨区域融合创新菜品，将内江七星椒、黑猪、无花果等特色食材推向川南渝西全区域餐桌。
3. 共塑川南渝西美食区域公共品牌。联动八市区统一开展美食线下展会、线上新媒体推广，整合内江美食文旅资源打造川南渝西精品美食旅游线路；同步申报区域名菜、名厨荣誉，力争打造一批代表川南渝西水准的内江招牌菜、金牌烹饪匠人。
4. 共拓农餐工旅数多元融合新赛道。深化预制菜跨区域合作，联合周边市区开发川南渝西风味预制礼盒；打通文旅资源互通渠道，互相导入美食游客流量；共建川南渝西数字化美食产销平台，联动线上主播、电商渠道全域推广区域特色食材餐饮。
四、乘势而上，内江美食产业蓄力斩获区域发展崭新荣光
依托本次川南渝西烹饪协调会议搭建的协作平台，内江市美食产业迎来多重发展机遇，有望斩获系列标志性行业荣誉与发展成果。
在行业荣誉层面，内江市还将组织优质菜品、资深烹饪从业者参评首届区域认定，力争拿下多项“川南渝西特色名菜”称号，培育多名“川南渝西烹饪金勺人”，树立区域烹饪行业内江标杆；
在产业发展层面，积极将成熟的“农餐工旅数”融合模式作为示范案例在八市区推广，获评川南渝西餐饮产业融合发展示范城市，本土标准化食材基地纳入川南渝西核心食材供应基地名录；
在品牌影响层面，依托常态化交流展示，“甜城美食”城市IP辐射川南渝西全域，内江食材、特色餐饮门店跨区域连锁布局加速实现，内江正式成为川南渝西美食协同发展核心支点城市，以一碗内江味，铺就成渝融合发展富民兴业大道。
“食材为基，餐饮为核，业态融合，品牌赋能，全链升级。”；“区域公共品牌十企业特色品牌，形成双轮驱动。”内江市老科协、内江市科协、内江市餐饮协会还将进一步细化落实本次协调会议各项倡议内容，出台配套落地举措，持续深挖大千故里、沱江饮食文脉、激活本土食材价值，以烹饪技艺为纽带、以美食产业为引擎，全面深化川南渝西一体化协同发展，为成渝地区双城经济圈建设注入甜城美食新动能。
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